鱈魚

為什麼我們現在已經吃不到真正的「鱈魚」，這讓我學到什麼?

鱈魚(Cod fish)是嗜低溫的魚類，經常在4-6℃的海水活動。

有些鱈魚，會在-1.5℃〜0.3℃，近冰點的北極冰棚下活動。鱈魚長期在乾淨、冰冷的海水中，很少染病，是最健康、乾淨的魚類之一。

早在十一世紀，挪威的水手就在格陵蘭到冰島、蘇格蘭的海域，捕捉鱈魚。十四世紀時，西班牙與葡萄牙的水手，到冰島附近的北海，發現大量的鱈魚，大肆捕捉。

當時水手的捕魚能力，是以捕多少鱈魚來決定。這漁場，後來稱為「北海鱈魚」，是世界上鱈魚魚場的代名詞。16世紀，北美的印第安人稱來拓荒的歐洲人，為會捕鱈魚的人。17世紀，北美殖民地通行的銀幣，上面是鑄著鱈魚，以交換鱈魚的多寡，決定錢幣的多少。

1861年，美國開始賣「炸魚與薯條」(fish-and-chip)，炸魚就是炸鱈魚的肉，大受歡迎，從此鱈魚稱為世界上最好吃的魚。1893年，美國將北海鱈魚，製成乾絲，賣到亞洲。這也導致更多的濫捕，使鱈魚劇減。

鱈魚是很棒的魚

含很高的營養份與油脂。

有豐富的維他命A，

吃鱈魚，幫助人的視力；

有豐富的維他命E，

吃鱈魚，增加人的免疫力，

減少癌症(尤其腎臟、膀胱癌)的風險，

幫助大腦活性，

減少罹患阿滋海默的機會。

可惜，人類的濫捕，

鱈魚在二十一世紀，已成瀕危的物種。

鱈魚以其他的小魚為食物，約在1-4月，從北海的深海域，游到淺水層產卵，這時較容易於捕捉。

二十一世紀，地球暖化，使海洋溫度提高，對於北極冰棚下的鱈魚，是浩劫。以人工養殖鱈魚，是近代海洋漁類養殖的第一優先，由於無法提供低溫的海域環境，與無法提供鱈魚吃的多樣食物，無法培養出健康、衛生與高度營養的鱈魚。

真正的鱈魚，非常昂貴，台灣的市場買不到，只有很貴的超商，偶然才能買到。現在一般稱為鱈魚的魚，是扁鱈、巴沙魚、比目魚等高溫海域的魚，魚體內的寄生蟲較多，所以沒有人用鱈魚做生魚片，要經過高溫炸過，或蒸過才能吃。

人類吃鱈魚很久了，對鱈魚瞭解還是很少。僅剩的鱈魚，愈游愈深，很難捕獲。

我從鱈魚學到甚麼?要節制，不要貪心，貪心的人，連上帝已給的祝福，都會不見了。我想不是只有魚，很多事情都如此。