蝦子

蝦子的問題

1979年，我研究所畢業，任職於「農業工程研究中心」，擔任環境組長。我的工作之一，是幫助臺灣農民的耕作環境，保護土質-土壤-作物品質。當時，出錢的單位是「農委會」，協助的單位是「農林廳」、「水利局」。

我在這工作，才知道臺灣「養蝦池」的問題，非常嚴重，引發國土的破壞。1970年代，世界上，人工在內陸養蝦業興起，認為蝦子的大量生產，可以取代近海的漁獲枯竭，台灣更是大量開闢養蝦場，面積達10，000公頃，成為世界的養蝦中心，產量佔世界產量的百分之40以上。

養蝦要用新鮮海水，以致砍伐海岸邊的紅樹林，築堤做池養蝦。紅樹林本來吸收大量濱海有毒的物質，與過多營養源，又減少颱風對沿海鄉鎮的災害，去掉紅樹林，絕對不是有智慧的做法。為了短時利益，沒有國土規劃的遠見。

不久，蝦子因著疾病，大量暴斃，許多養蝦池廢棄。由於是海水的高鹽份，其他作物無法使耕種，成為廢棄地。我向政府報告，但是效果不大。養蝦抽地下水，稀釋海水，也使臺灣許多地區，地盤下陷，造成淹水問題，與日後高鐵的地基不穩等。

養蝦池缺氧時，許多細菌如坎氏弧菌，會滯留蝦子的鰓部，甚至進入蝦米背部的泥腸，人吃了會過敏、嘔吐、腹瀉、頭痛等，還有其他的微生物。

由於鰓在頭部，這是不確定蝦子來源，吃蝦最好不吃頭部，泥腸必須去之的原因。只有在乾淨海域與養蝦池，我們能吃蝦頭與泥腸。

上帝告訴我們要避免無趐無鱗的水生物，不只為公共衛生，也顯出人為一時的利益，缺乏管理環境的智慧，養蝦是一個例子。