鱔魚

吃鱔魚前，人人應該知道的危機

「凡在海裡、河裡和水裡滋生的動物，就是在水裡所有的動物，無鰭無鱗的，對你們是可憎的。」(利未記十一:10)

「鱔魚」無翅無鱗，可在水中游動，也在水稻田、沼澤、濕地活動。牠可以扭動身體，在地上長途爬行，以水中小魚、紅蟲、蠕蟲、沼蝦等為主食。

鱔魚的生命力極強，即使河川、池塘乾涸，鱔魚也能掘洞，住在洞裡數個月之久。直到雨季來臨，再回到水中。這時的鱔魚，完全不排泄，把所有排泄物累積在體內，尤其是「氨氮」(NH4+)，增加血液中滲透壓，防止體內水份的逸失。

人若吃這種鱔魚，容易中氨毒，得「急性肝衰竭」(acute liver failure)，有致命的危險。人體內的氨氮弱太高，就像排不了尿的現象，神經傳遞受影響，甚至休克。人人應該知道鱔魚，是淡水魚類最毒的一種，雖然有些人認為這魚最補。

鱔魚生命力很強，可以被人密集飼養，有些飼養者方便行事，常將腐肉，丟到田中，或養殖池，以致腐肉的病毒，容易進到鱔魚體內，甚至在跨種寄生時，病毒產生突變，毒性更強。

鱔魚體內高度帶病毒，人卻樂意當作美食、補品，除非遵照中國食品料理的古法，加酒、加中藥、加調味料等，高溫徹底等消毒，否則上帝早就說了，這魚不能取來食用。

中國的湖北，是大陸的「魚米之鄉」，水田很多，人工生產的鱔魚量也最多，外銷各地，這不是好現象，要非常小心盛產的東西。武漢是鱔魚賣出的中心之一，傳播病毒的風險，自然就高。政府應該隨時檢查水產市場鱔魚體內的病毒，提昇民間飼養鱔魚的技術，與要求水產食用前消毒的方法，否則潛在的危機，就在身邊，隨時會出現傳染病。

不要低估無鰭無鱗的生物，病從口入，是正確的。