第一手水利史
第一手，接觸台灣的水利史
老農夫告訴我：這是台灣古代背磚、石頭、木頭的架子，可能最後所剩的一個。我問他：「最近是什麼時候背它？」他想了一下說：「我現在82歲，我是28歲背這個。」我又問：「你當年背什麼？」他說：「陽明山的山上多長石，我背石頭下來。」我問：「石頭多長？」他說：「2公尺」我再問：「背石頭下來做什麼？」他說：「早期唐山過台灣的老師傅，在此教人打石，我們用石頭作水路，與引水涵洞上架的基石。」
213鹽在田裏(路14:34-35)
「鹽本是好的，鹽若失了味，可用甚麼叫它再鹹呢？ 或用在田裏，或堆在糞裏，都不合式，只好丟在外面。 「有耳可聽的，就應當聽！」 (聖經．和合本, 路加福音 14:34-35) 有許多人與耶穌同行，耶穌轉過來對他們說了一段話，這段話記載在聖經加福音十四章25-35節。耶穌告訴人們作門徒的條件：愛耶穌、背十字架、不計代價、撇下所有跟隨主。 而後，耶穌講到失了味的鹽，並要有耳可聽說，就應當聽。 為什麼要把鹽用在田裡？？ 鹽在幫助植物的生長上，有許多用途，尤其在 「有機種植」(organic farm)上更是必要。 現今的農藝種植經常使用人工合成的藥劑，自然不易知道 鹽在耕作上的功能。 例如早期的農夫在撒種前，經常將種子浸泡在鹽水中約數小時，將給種子很好的保護，使種子在土裡不易長霉，蟲子與飛鳥較不會來吃。種子的存活率高，以後的收種產量也會高。這種能夠消毒又可以促進種子生長的作法稱為 「浸種處理」(steeping seed)。 鹽是最古老的種子殺菌劑,早期在種植小麥、大麥、水稻、玉米、豌豆常用。 近代的科學更發現植物在生長期間,在植物的根部加一點點鹽巴，會使植物的根系更強壯，較能對抗病蟲害，不會使果實不熟而落，也能幫助植物越冬，這對花椰菜、甘藍、胡蘿蔔等特別有效。 此外，鹽也能促使植物的收成更有味道，例如一點點的鹽分放在植株邊，將使洋蔥更有辣味，使胡蘿蔔更脆，使甜菜更甜，使馬鈴薯更結實。此外，一點點的鹽巴，也會使許多的花卉，如鬱金香花朵的顏色更鮮艷，花色更美。 這樣的知識，台灣的原住民也知道。他們在種椰子時，常在土裡放入加鹽的堆肥，結果生長出的椰子果實，所含的水分會較甜。何等有趣的生命，加入的是鹹，長出來的是甜。後來荷蘭人在台灣種甘蔗，也都種在濱海區，種出的甘蔗也甘甜。在澎湖地區，終年在海風吃襲下的蔬菜與花生，迄今品質仍特佳。 鹽的化學組成是氯化納，鹽容易溶解，增加土壤水分滲透壓，進而影響植物水分生理與營養代謝。氯離子是植物生長必須的微量營養分，能調節氣孔（stomata)的開合，幫助葉子進行光合作用，這是加鹽使植物(stomata)的開合，幫助葉子進行光合作用，這是加鹽使植物變甜的原因。氯離子也能促進植物對氮的固定與蛋白質的合成，這能增加植物對環境的抵抗力，在植物花苞的期間，氯離子能抑制分枝，使更多養分進...
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