203什麼是上好的麥子?（詩81:16上半)

什麼是上好的麥子?這是個好問題，千年來的難題，因為影響麥子品質的因素太多，以致沒有人敢說自己的麥子是上好的、完美的。

此外麥子的成分存在一個矛質，使優點變缺點，或使缺點變優點。
例如麥子長的顆粒大，不一定長的扎實；長的扎實，蛋白質含量不一定高；
蛋白質高的麥子(12-18%)澱粉含量反而低。
蛋白質高的麥子，麥麩的成分也高，高溫烘培時才能產生彈性，是做麵包的好材料；
但是，蛋白質高的麥子，澱粉含量卻較低，在蒸煮下容易斷裂，不適合做麵條、包子、葱油餅等；這是麥子的矛盾。適合做麵包的麥粉，不適合做麵條，反之，合做麵條的麥粉，不適合做麵包
前者稱為＂高筋麥粉＂，後者稱為＂低筋麥粉＂。在某方面表現較好時，在其他方面就表現較差，沒有每一項都滿分的麥子。

什麼是上好的麥子？

麥子的矛盾顯示上帝的創造的律有個特質，一樣被造都是好的，卻總有些欠缺或不完美。

人麥種植麥子至少有七千年歷史，為什麼不能種出每一項都完美的麥子？

關鍵在於
一、每一種麥子的基因數目都有限，基因表現的特徵就有限，無法滿足外界所以的要求。
二、麥子不同品種的雜交，會產生新種，但是農民為了減少風險，保留熟悉的種子，農夫保留種，代代栽購，以致栽種缺乏進步。
三、麥子在田地種植，磨粉廠磨成為麥粉，加工製成麵包，由種植到製成成品需要搬運、儲存、碾磨、裝袋等，每增加一項步驟，就多增加一道被污損、劣化的機會。

結論

詩篇81篇提到上好的麥子,是來自創造一切基因的上帝,祂有自己保留的種子。祂將自己的生愛子降生在伯利恆，伯利恆是　麵包之屋　的意思。

這是最佳的物流系統，生產、加工與製造的合一，我們若嚐過那滋味便知其美善——主耶穌。